Blue Products-programmet undersöker möjligheterna att använda förskämda puckellaxar som råvara i produkter av högre värde

Puckellax (Oncorhynchus gorbuscha) är en främmande art, vars population i finska vattendrag kan komma att öka under de kommande åren, trots Norges bekämpningsinsatser. Puckellaxens filékvalitet försämras vartefter fisken blir könsmogen, och efter leken dör fiskarna snabbt. Det behövs lösningar för att även kunna utnyttja puckellax som inte håller tillräckligt hög kvalitet för direkt konsumtion.

I Blue Products-programmet ska vi undersöka om man kan genom malning (fiskmjöl) och fermentering producera produkter med högre värde från puckellax. Dessutom ska vi undersöka om fraktioneringsmetoder kan användas för att framställa värdefulla proteiner och oljor från massa av puckellaxen.

Fiskarna för våra analyser fångas i Tanaälv av en lokal fiskare från Utsjoki. Fiskar av olika mognadsstadier samlas in och skickas till Naturresursinstitut (Luke) och Åbo universitet för analys. Luke tillverkar fiskmjöl, fermenterar det till produkter med högre värde och utför kemiska grundsammansättningsanalyser samt mikrobiologiska säkerhetsstudier. Åbo universitet analyserar fiskens fettinnehåll och graden av oxidation samt studerar flyktiga föreningar i fiskmjöl och fermenterade produkter.

Förväntade resultat och nytta

• Projektet skapar en kunskapsbas om potentialen att utnyttja puckellax som inte längre går att använda för direkt konsumtion som råvara för produkter med högre värde, såsom djurfoder eller andra industriella tillämpningar.
• Resultaten ger konkret information om effektiva utnyttjandemöjligheter och stöder samtidigt hantering av främmande arter samt utveckling av den blå biobaserade ekonomin.
• Resultaten används som grund för ett större internationellt forsknings- och produktutvecklingsprojekt.
• Projektets resultat presenteras för fiskerinätverket under vintern 2025–2026 som underlag för fortsatta diskussioner och eventuella åtgärder.

Text: Marina Nyqvist

Bild: Juuso Lukkari