Blue Products 3.0 – Uusien tuotteiden kehittämisohjelma
Ohjelman yleistavoitteena on lisätä tärkeimpien tunnistettujen ja vajaasti hyödynnettyjen kalalajien, erityisesti silakan, muikun, kuoreen ja särkikalojen, sekä jalostusteollisuuden sivuvirtojen käyttöä elintarvikkeina tai lisäarvotuotteina.
Ajankohtaista Blue Products -ohjelmassa
- Miten syntyy kalaresepti, joka todella toimii suurkeittiössä?
Kun tavoitteena on lisätä kotimaisen kalan käyttöä kouluissa ja muissa suurkeittiöissä, pelkkä hyvä idea ei riitä. Reseptikehitys edellyttää tutkimustietoa, suurkeittiön osaamista, käytännön testausta sekä jatkuvaa… Lue lisää: Miten syntyy kalaresepti, joka todella toimii suurkeittiössä? - Blue Products -webinaari 14.1. klo 17-19.
Kansallinen kalatalousverkosto järjestää yhteistyössä innovaatio-ohjelmien kanssa webinaarisarjan, jossa kuullaan ja keskustellaan kunkin ohjelman ajankohtaisista teemoista. Blue Products 3.0 – ohjelman webinaari pidettiin 14.1. Webinaarissa saatiin… Lue lisää: Blue Products -webinaari 14.1. klo 17-19. - Fermentointi ja älykkäät sensorit avaavat uusia mahdollisuuksia kalalle
Kalanjalostuksen tulevaisuus rakentuu sekä teknologisten että biologisten innovaatioiden varaan. Älykkäät sensorit valvovat kalan laatua reaaliaikaisesti ja voivat ennakoida pilaantumisen riskin jo ennen kuin se on… Lue lisää: Fermentointi ja älykkäät sensorit avaavat uusia mahdollisuuksia kalalle - Blue Products -ohjelma selvittää pilaantuvien kyttyrälohien hyödyntämistä lisäarvotuotteiden raaka-aineena
Kyttyrälohi (Oncorhynchus gorbuscha) on vieraslaji, jonka määrän lisääntyminen Suomen vesissä on mahdollista tulevina vuosina Norjan torjuntatoimista huolimatta. Kyttyrälohien fileelaatu heikkenee sukukypsyyden edetessä, ja kudun jälkeen… Lue lisää: Blue Products -ohjelma selvittää pilaantuvien kyttyrälohien hyödyntämistä lisäarvotuotteiden raaka-aineena - Kalajauheesta uusi ratkaisu kotimaiseen kalatalouteen
Suomen kalataloudessa on jo pitkään etsitty ratkaisuja sille, miten niin sanottuja vähäarvoisia kalalajeja, kuten lahnaa, voitaisiin hyödyntää tehokkaammin. Blue products 3.0-ohjelman uusin tutkimus tuo tähän… Lue lisää: Kalajauheesta uusi ratkaisu kotimaiseen kalatalouteen
Blue Products 3.0 – Uusien tuotteiden kehittämisohjelma
Tavoitteet
Ohjelman yleistavoitteena on lisätä tärkeimpien tunnistettujen ja vajaasti hyödynnettyjen kalalajien, erityisesti silakan, muikun, kuoreen ja särkikalojen, sekä jalostusteollisuuden sivuvirtojen käyttöä elintarvikkeina tai lisäarvotuotteina.
Ohjelman toteuttajat
- Aktion Österbotten (hallinnoija)
- Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy
- Turun yliopisto
- Luonnonvarakeskus
- Österbottens Fiskarförbund (koordinoija)
Ohjelman painopistealueet ja niiden keskeiset tavoitteet:
Kalan laadun parantaminen läpi arvoketjun
- Analysoida keskeisten elintarvikkeeksi ja rehuksi tarjottujen kalojen laatua ja soveltuvia laadun parantamiskeinoja
- Parantaa kuluttajalle tarjotun kalan laatua
- Lisätä laadultaan elintarvikkeeksi kelpaavan kotimaisen kalan määrää
Kalan tuotekehityksen ja uusien tuotantomenetelmien edistäminen
- Parantaa kalateollisuuden prosessien tehokkuutta ja tuotteiden laatua
- Lisätä uusien lajien ja raaka-ainevirtojen käyttöä elintarvikkeiden ja rehujen raaka-aineena
- Auttaa kotimaista kalasektoria löytämään uudenlaisia tuotekonsepteja erilaisille kuluttajaryhmille
Kalan arvojakeiden kaupallistamisen vauhdittaminen
- Skaalata arvojakeiden tuotantoprosesseja kohti tuotantomittakaavaa
- Kehittää arvojakeiden ominaisuuksia ja mallituotteita kaupallistamista varten
- Auttaa kotimaisten arvoketjujen rakentamista ja kala-alan ulkopuolisia yrityksiä hyödyntämään arvojakeita erilaisissa tuotekonsepteissa (esim. elintarvikkeet, lemmikkiruuat, ravintolisät, kosmetiikka)
Verkostomaisen yhteistyön kehittäminen
- Konsortio laajentaa jatkuvasti verkostoaan esittämällä tuloksia avoimesti ja aktiivisesti, tavoitteena tutkimustiedon jalkauttaminen mahdollisimman tehokkaasti
- Nykyisiä kansainvälisiä verkostoja vahvistetaan ja tunnistetaan uusia kansainvälisiä yhteistyötahoja
- Edistetään rahoituksen saantia yritysten hakemiin kalan tuotekehityshankkeisiin, joissa BP:n tutkijoita on mukana
Lisätietoja
Marina Nyqvist, koordinaattori
Österbottens Fiskarförbund
marina.nyqvist@fishpoint.net
p. 050 527 2314